Donkere rosé met houtlagering een verfijnd aromatisch profiel van aardbei, framboos, roze pompelmoes en subtiele florale en citrusachtige toetsen. In de mond is de wijn fris, soepel en evenwichtig, met een mooie spanning tussen levendige zuren en sappig rood fruit. De afdronk is droog, zuiver en elegant met toch redelijk wat body. L’Ermite Auzan Sainte-Cécile Rosé combineert mediterrane charme met finesse en puur drinkplezier.
Perfect als aperitief, bij zomerse salades, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, tapas of lichte mediterrane gerechten.
Klimaat: De wijngaarden liggen in het zuidelijke Rhônegebied, waar warme, zonnige dagen en verkoelende mistralwinden zorgen voor een optimale rijping van de druiven met behoud van frisheid en aromatische elegantie.
Ondergrond: Een kalkrijke en stenige bodem met klei en rolkeien, die zorgt voor een goede drainage en een mooie minerale spanning in de wijn.
Vinificatie: De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om de frisheid en aromatische intensiteit te behouden. Na een korte schilinweking volgt een zachte persing en fermentatie op lage temperatuur in inox tanks. De wijn rijpt enkele maanden op fijne lies, wat zorgt voor extra ronding, textuur en complexiteit zonder het frisse en fruitige karakter te verliezen.
