Karaktervolle en elegante rode wijn met een diepe granaatrode kleur en een verfijnd aromatisch profiel van rijpe rode en zwarte vruchten, garriguekruiden, zwarte peper en subtiele toetsen van leder en hout. In de mond combineert de wijn kracht en finesse met rijpe tannines, een mooie structuur en een harmonieuze balans tussen fruit, kruidigheid en fraîcheur. De afdronk is lang, kruidig en elegant met een zachte houttoets.
L’Ermite d’Auzan Sainte-Cécile Rouge weerspiegelt perfect het warme en zonnige karakter van de zuidelijke Rhône, met tegelijk veel verfijning en diepgang.
Perfect bij rood vlees, wildgerechten, stoofschotels of gerijpte kazen.
Klimaat
De wijngaarden liggen in het zuidelijke Rhônegebied waar het mediterrane klimaat, gecombineerd met veel zonuren en verkoelende mistralwinden, zorgt voor optimaal rijpe druiven met behoud van fraîcheur en aromatische complexiteit.
Ondergrond
Een kalk- en kleirijke bodem met typische rolkeien afkomstig uit de Rhônevallei. Deze ondergrond biedt een uitstekende drainage, lage rendementen en geeft de wijn structuur, concentratie en minerale spanning.
Vinificatie
De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en volledig ontsteeld. De fermentatie gebeurt traditioneel met een lange maceratie om maximale aromatische extractie en elegante tannines te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn gedurende ongeveer 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 400 liter, waarvan slechts een beperkt deel nieuwe eik is, zodat het fruit en de finesse centraal blijven staan.
