Petit Pabus – 2016

Welkom in de betoverende wereld van Château Pabus, waar passie en vakmanschap samenkomen om een unieke nichewijn te creëren. De eerste wijn van Château Pabus is een ware zeldzaamheid, een bijzondere blend van de druivenrassen Merlot en Malbec. Deze combinatie van traditionele Bordeaux-variëteiten weerspiegelt zowel moderniteit als authenticiteit.

Klimaat

Bordeaux heeft een gematigd maritiem klimaat (Cfb-klimaat), wat ervoor zorgt dat de winters vrij nat en zacht zijn. Strenge vorst of zware sneeuwval zijn geen gebruikelijke verschijnselen tijdens de wintermaanden in Bordeaux . Ja, het vriest geregeld, maar zelden streng. Ook sneeuwval komt wel voor, maar de stad ligt niet zomaar dagenlang bedekt onder een witte laag. De zomers zijn heerlijk warm, met veel zonuren. Dit zorgt natuurlijk voor het succes van de vele wijngebieden die rondom Bordeaux liggen, zoals Médoc, Saint-Émilion en Sauternes. Een perfecte plaats om te genieten van al het gastronomisch moois wat Frankrijk te bieden heeft.

Ondergrond

De oriëntatie van de Château Pabus wijngaard en de terroir van klei, leem en zand maken het ideaal voor het verbouwen van Merlot-druiven. Deze geven de wijn een rijke en elegante smaak.

Een klein gedeelte van de het meest zuidelijk georiënteerde percelen maakt het mogelijk om Malbec en Cabernet Franc te telen. Deze druiven geven de wijnen extra fruitigheid en structuur.

Vinificatie

Petit Pabus is de tweede wijn van Château Pabus en is, zoals de eerste wijn, een unieke combinatie van de druivenrassen Merlot en Malbec. De druiven, komende van de jongere wijnstokken, worden tot wijn verwerkt in kleine thermo-gereguleerde conische inox vaten die  voorzien zijn van een grote opening om het kneuzen te vergemakkelijken. Ook hier staan alle technische hefbomen ter beschikking om de integriteit van de druiven te respecteren alsook de extractie ervan.

Na het overgieten in de nieuwe Franse eiken vaten van 500 liter, wordt de wijn gemaakt. Aldus blijft de impact van het hout gematigd: deze moet slechts een steun zijn om aan de wijn zijn complexiteit te schenken.

Bij de degustatie ontdekt men het resultaat: de wijnen geven zich met open hart, met grote densiteit in de mond en een grote verfijning van tannine. De Petit Pabus heeft een bewaarpotentieel van 3 tot 5 jaar en zal het best tot zijn recht komen bij vlees- en wildgerechten.